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トマト鍋の作り方

トマト鍋

完熟トマトの缶詰と豆板醤で、チリトマト風のピリ辛のトマト鍋を作りました。トマトの程よい酸味がとってもおいしいです。

トマト鍋

材料 7号鍋 2~3人前

キャベツ  150g
白菜 150g
ブロッコリー 50g
ソース用玉ねぎ 1/2個  100g
玉ねぎ 1個
にんにく 5g
ウインナーソーセージ 3~4本
鶏だんご  10個くらい
鶏モモ肉 1枚 200g
完熟カットトマト缶詰 1個 400g
ブイヨン 固形 1個
トマトピューレ 150g
豆板醤 20g
ケチャップ  大さじ2
小さじ1
200cc
サラダ油 少量

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トマト鍋の作り方

鶏モモ肉を一口大の大きさに切り、塩をまぶして軽く揉み、10分くらいおいておきます。
肉に塩をまぶしておくと、余分な水分と臭みを取り除くことが出来ます。
玉ねぎ 1/2個をみじん切りにしておきます。
ブロッコリーは小さな茎を、根元から切り落とします。茎が大きい場合は、根元に切れ目を入れて、手で裂きます。
鍋に塩大さじ1/2と水500cc (分量外)入れて硬めに茹でます。茹で上がったら、ザルに空けて水気を切ります。
鶏だんごをそのまま鍋に入れると、形が崩れやすいので、先に表面だけ火を通しておきます。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏だんごを入れ、表面が白くなったら直ぐに取り出します。
キャベツ:一口大のザク切り
人参、長ネギ:斜めスライス
玉ねぎ:くし切り
土鍋にサラダ油を少しひき、豆板醤を加えて香りが立つくらいまで炒めます。
香りが立ってきたら、みじん切りにしたにんにくを加え、さらに炒めます。
にんにくの香りが立ってきたら、みじん切りにしておいた玉ねぎを加え、透明感が出るまで炒めます。
玉ねぎに火が通ったら、トマトの缶詰、トマトピューレ、ブイヨン、塩、トマトケチャップ、水を加えタレを作ります。タレが出来たら具材を入れます。

完成

トマト鍋の完成です。
とろけるチーズを加えると、さらにおいしくなります。

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