Home > レシピ3 > とろける湯豆腐の作り方

とろける湯豆腐の作り方

とろける湯豆腐

いつもの湯豆腐に、重曹を加えると...トロントロンの豆腐に大変身!自家製のゴマダレでいただきました。

とろける湯豆腐

材料 7号鍋 2~3人前

豆腐 1丁  400g
だし昆布 5cm×10cm 1枚  10gくらい
600cc
大さじ2
少々
長ネギ 適量
重曹 水の量に対して1%  6g

ごまダレ

白練りごま  大さじ2
白味噌 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
めんつゆ (濃縮3倍) 大さじ2
三温糖 大さじ1
適量

【関連リンク】
鍋料理のレシピ
大豆のレシピ
豆類のレシピ




湯豆腐の作り方

昆布の表面を固く絞った布巾で軽く拭きます。
鍋に水と昆布を入れ、20~30分くらい浸けておきます。
豆腐を好みの大きさに切って入れ、沸騰寸前にダシ昆布を取り出します。
火を一旦止め、少し鍋の温度を下げてから重曹を加えます。溶け出して泡になった豆腐のをすくい取り、再び加熱して豆腐の角がとろけ始めたら完成です。
重曹を入れると、吹きこぼれ易くなるので気をつけて下さい。今回は木綿豆腐を使いましたが、絹ごし豆腐を使うともっと溶け易くなります。
ボール水以外の調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に水を少しずつ入れ、好みの固さに仕上げます。

完成

とろける湯豆腐の完成です。

Home > レシピ3 > とろける湯豆腐の作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報