つみれ鍋
つみれは普通イワシを使うことが多いですが、脂ののったサンマはコクもあっておいしいです。
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・サンマのレシピ
・鍋料理のレシピ
・野菜のレシピ
つみれは普通イワシを使うことが多いですが、脂ののったサンマはコクもあっておいしいです。
材料 7号鍋 2~3人前
秋刀魚のすり身 | 150g |
すり身用 味噌 | 20g |
〃 おろし生姜 | 小さじ1/2 |
〃 片栗粉 | 大さじ1 |
〃 日本酒 | 大さじ1 |
白菜 | 200g |
春菊 1/2束 | 100g |
長ネギ | 1本 |
豆腐 | 1/2丁 |
椎茸 | 2個 |
餅入り金着 | 2個 |
水 | 600cc |
固形ブイヨン 2個 | 8g |
醤油 | 大さじ2 |
酒 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ2 |
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つみれ鍋の作り方
秋刀魚は骨と皮を取り除き、フードプロセッサーですり身にします。ボールにすり身とすり身用の調味料を加え、よく練り合わせます。 |
土鍋に水を入れ、沸騰させます。沸騰したら、好みの大きさに丸めたすり身を入れ、表面が白くなるまで茹でます。 |
茹であがったら、一旦鍋から取り出します。 |
白菜、豆腐:一口大の大きさに切る 春菊:4~5㎝くらいの長さに切る 長ネギ:斜め切り 椎茸:石づきを取る |
すり身を取り出したら、ブイヨン、醤油、酒、みりんを加え味を整え具材を入れます。具材に火が通ったらOKです。 |
完成
つみれ鍋の完成です。 |