柚子の爽やかな香りと酸味が味わえる鍋です。鯛のアラでダシを採り、たっぷりの野菜と鯛の身を加えました。食べ始めは少し物足りない感じがしますが、食べれば食べるほど、美味しくなっていきます。

鯛の柚子鍋の作り方

鯛のアラに分量外の塩を、軽くを振って１５分くらいおきます。

たっぷりのお湯で、１０秒くらい茹でます。

すぐに冷水に浸け、ウロコや汚れを優しく洗い流します。

香ばしさを出すために、表面に焦げ目が付く程度に焼きます。焼いたアラを鍋に入れ、中火で30分くらい茹で、ダシを採ります。

煮終わったらアラを取り出します。柚子１個は果汁を絞り、残りは輪切りにします。絞った果汁をここで加えます。

材料を切ります。白菜と豆腐は一口大の大きさに切ります。水菜は４～５㎝位の長さに切ります。エノキは石づきを取ります。長ネギは斜めに切ります。鍋に具材を並べ入れ、火が通ればOKです。

完成

鯛の柚子鍋の完成です。