あけびシリーズ第4弾!あけびの皮を胡桃で和えました。作り方はヌタ和えと同じで、アク抜きしてから胡桃と和えます。
あけびの胡桃和えの作り方
アク抜きをします。アク抜きの方法はあけびの肉詰めの作り方と同じです。種を種た後のアケビの皮を、お米のとぎ汁茹で20分くらい茹でます。茹で終ったら、たっぷりの水に入れ一晩おきます。翌日ザルに乗せ、水気を切ります。 |
すり鉢に胡桃入れ、すり潰します。 |
胡桃が全部すり潰したら、調味料と短冊形に切ったあけびを入れ和えます。 |
完成
あけびの胡桃和えの完成です。ヌタ和えよりも苦味が無くなりましたが、まだ苦みが気になりました。 |