フキの葉の佃煮
フキの葉は捨ててしまいがちですが、炒めて食べるとおいしいおかずにになります。
フキの葉の佃煮の作り方
フキの葉は捨ててしまいがちですが、炒めて食べるとおいしいおかずにになります。
フキの葉の佃煮の作り方
フキの葉は水できれいに洗い、広げて重ねます。真ん中に包丁を入れ半分にします。半分に切ったら、縦3等分、横半分に切ります。 ※切り方は自由です。食べやすい大きさに切ります。 |
たっぷりのお湯に塩を入れ、切ったフキの葉を入れ、1~2分茹でザルにあげます。 |
ザルにあげたフキの葉を水に入れ、アク抜きのため一晩浸けておきます。 |
翌日、フキの葉を固く絞りみじん切りにします。フライパンにごま油を少し多めにひき、刻んだフキの葉を入れて炒めます。 |
全体に油が回ったら、酒、水、みりん、醤油を加え水分が無くなるまで弱火で炒めます。 |
完成
フキの葉の佃煮の完成です。 |