フキの塩抜き

塩漬けにしたフキの塩を抜く方法です。

フキの塩抜きをする方法

これは塩漬けしてから1ヶ月経ったフキです。 ※ふきの塩漬けの作り方

鍋にたっぷりの水とフキを入れ、中火～弱火で加熱します。鍋にの底や周りに、小さな気泡が付くくらいになったら、火を止めそのまま冷やします。

冷えたら、そのまま流水で1日水に晒します。

完成

ふきの塩抜きの完成です。平らになっていたフキも、ふっくらになりました。

塩抜きしたフキは、舞茸と油揚げを加え味噌汁にしていただきました。