フキの卯の花漬け
フキを水煮にしてから、卯の花 (おから)と塩を混ぜ合わせた漬け床に混ぜて、一晩漬けておくだけの簡単浅漬けです。
フキを水煮にしてから、卯の花 (おから)と塩を混ぜ合わせた漬け床に混ぜて、一晩漬けておくだけの簡単浅漬けです。
フキの卯の花漬けの作り方
フキをアク抜きします。 フキは適当な大きさに切り、アク抜き用の塩をまぶして、まな板の上でゴロゴロと板ずりをします。 力を入れすぎると、フキが潰れてしまうので、軽く転がすように板ずりをします。 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら板ずりをしたフキを塩と付けたまま、鍋に入れ3~5分くらい茹でます。 柔らかくなり過ぎないように、途中で指で固さをチェックしてください。 |
茹でたフキはすぐに冷水に晒します。 |
フキが冷めたらフキの皮を剥き、1時間くらい水に晒しておきます。 アク抜きの完成です。 |
おからと塩を良く混ぜ合わせておきます。 |
アク抜きしたフキを好みの長さに切り、おからと混ぜ合わせます。 |
密封出来る袋に入れ、一晩から1日くらい冷蔵庫で漬けます。 |
完成
フキの卯の花漬けの完成です。 |