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ふきのとうの酢味噌和え


ほろ苦いふきのとうに甘酸っぱい酢味噌をかけて頂きます。シンプルだけどとっても美味しいです。酒の肴にオススメです。

ふきのとうの酢味噌和え

材料

ふきのとう 10~15個
味噌 大さじ1
大さじ1
砂糖  大さじ1と1/2

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ふきのとうのレシピ



ふきのとうの酢味噌和えの作り方

ふきのとうは流水で洗い、ゴミや茶色く変色した部分を取り除きます。綺麗になったふきのとうを塩を入れた塩水に20~30分くらい浸けておきます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ふきのとうを入れ1~2分間茹でます。ふきのとうをお湯に入れると、すぐに酸化して変色してしまいますので、落とし蓋をしてお湯から出ないように茹でます。
茹で終わったふきのとうは、冷水に浸けてアク抜きをします。30分くらいしたら新しい水に取替えます。苦味が苦手の方は、水を数回変えながら長い時間水に浸けておくと苦味が和らぎます。
アク抜きしたふきのとうを、ギュっと絞ります。絞ったふきのとうを縦半分、もしくは4等分に切ります。
味噌、酢、砂糖を混ぜ合わせ酢味噌を作り、ふきのとうと和えます。

完成

ふきのとうの酢味噌和えの完成です。

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