ほろ苦いふきのとうを、酢味噌と合わせました。シンプルだけどとっても美味しいです。酒の肴にオススメです。

ふきのとうの酢味噌和えの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらふきのとうを入れて、1～2分ぐらい茹でます。ふきのとうをお湯に入れると、変色する場合があるので、落とし蓋をしてお湯から出ないようにして茹でます。

茹で終わったふきのとうは、冷水に浸けて３０分くらいアク抜きをします。苦味が苦手の方は、水を数回変えながら、浸けておく時間を長くすると苦味が和らぎます。

調味料を混ぜ合わせ、酢味噌を作っておきます。

アク抜きしたふきのとうを、ギュっと握って水気を絞ります。絞ったふきのとうは、一口大の大きさになるように切ります。

作っておいた酢味噌とふきのとうを和えます。

完成

ふきのとうの酢味噌和えの完成です。

備考

ふきのとうは山に行かなくても、近場の路地や土手などに普通に生えているので、山菜というより雑草のようなイメージがあります。そしてわらびや筍のような灰汁が強くないので、それほど難しい山菜ではないので、手軽に料理することが出来るので、様々な料理方法で頂くことが出来ます。

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