こごみ(正式名:クサソテツ)はゼンマイと同じ様に、若芽の時は穂先がクルンと巻いていて可愛い形をしています。シャキシャキとした歯ごたえと、独特なヌメリが味わえる山菜です。ゼンマイと違いアクもないので、扱いやすく色々な料理に使えます。 科名:コウヤワラビ 属名:クサソテツ属 学名:Matteuccia struthiopteris (L.) Todaro とっても簡単!こごみの食べ方 こごみの白だし漬け 目次 こごみの定番レシピ こごみの和え物レシピ こごみの漬物レシピ こごみの定番レシピ 天ぷら お浸し 味噌汁 ニンニク炒め 揚げびたし こごみの和え物レシピ ゴマ和え クルミ和え 白和え マヨネーズ和え こごみの漬物レシピ 浅漬け ラー油漬け 醤油漬け