キャラブキは、山フキを黄色を帯びた褐色（伽羅色）になるまで煮詰めることから付いた名前のようです。調味料だけで煮詰めていくので、長期保存も可能です。

キャラブキの作り方

水に対して２％の塩を加えたお湯で、少し硬めに茹でます。茹で終わったら冷水に浸けて冷まし、皮と筋を取ります。

下処理が終わったら好みの長さに切ります。

鍋に水あめ以外の材料を入れ、弱火で水分が無くなるまで煮詰めます。水分が無くなったら水あめを加え、照りを出します。

完成

キャラブキの完成です。