今回は長く保存したかったので、根曲がり竹（姫竹）を保存ビンに入れて塩漬けにしました。

根曲がり竹（姫竹）の塩漬けの作り方

茹でた根曲がり竹を、保存ビンに入るように切り揃え、隙間が開かないように、上下交互に詰めます。

漬け汁を作ります。３００㏄の水に塩を入れ、沸騰させて塩を溶かします。

塩が溶けたら熱いまま、入口ギリギリまで注ぎ入れます。蓋は軽く締める程度にしておきます。

鍋にビンが直接付かないように網や布巾などを敷き、保存ビンが７～８割くらい浸かる様に水を入れて加熱します。沸騰してから２０分くらいそのまま茹でます。２０分後、蓋をしっかり締め直し、さらに２０分加熱します。４０分後ビンを取り出し、逆さまにしてそのまま冷やします。

完成

根曲竹の塩漬けの完成です。