モミジガサ、別名シドケは、独特の香りと味がある山菜です。シドケのほろ苦さは若い時には苦手でしたが、年齢を重ねるにつれ好きになりました。

シドケの天ぷらの作り方

流水でシドケを洗ったら、茎の方を持って振り、水気を飛ばします。葉っぱと茎の部分を分けます。

少し緩めに作った天ぷら衣を、シドケに絡ませます。

170～180℃の揚げ油で、カラリと揚げます。

完成

シドケの天ぷらの完成です。