シナチクもどき
メンマ(シナチク)は、麻竹(マチク)の筍を乳酸発酵させた、中国の加工食品です。日本では原材料の麻竹が売っていないので、代わりに自家製の干し筍で、簡単に出来るシナチクもどきを作ってみました。
メンマ(シナチク)は、麻竹(マチク)の筍を乳酸発酵させた、中国の加工食品です。日本では原材料の麻竹が売っていないので、代わりに自家製の干し筍で、簡単に出来るシナチクもどきを作ってみました。
シナチクもどきの作り方
自家製の干し筍です。 干し筍の作り方 |
たっぷりの水に入れ、1~2時間くらい浸けておきます。 |
鍋に少し多目にごま油をひき、中火で加熱します。 |
水で戻した筍を入れ、軽く炒めます。 |
調味料を入れ、水分がなくなるまで中火で煮詰めます。 |
完成
シナチクもどきの完成です。 |