誰でも知っているくらい有名な山菜と言えば筍(タケノコ)。採り立てが一番美味しく、時間が経つにつれてエグミが出てくるので、買ってきたらすぐに調理するようにしましょう! 科名:イネ科 属名:マダケ属 学名:Phyllostachys pubescens 長期保存できる、筍の焼酎漬け 目次 筍の保存食 筍の煮物 筍の揚げ物・炒め物 筍のご飯・麺類 筍の汁物 筍の保存食 茹でた筍を、長く保存できる料理方法です。食べる時に戻したり、塩を抜いたりと、ひと手間かかりますが、旬の季節が過ぎても食べることが出来るのが魅力です。自分で採ってきたり、たくさん頂いた時におススメです。 筍の茹で方 水煮の作り方 干し筍 塩漬け キムチ漬け 焼酎漬け 筍の煮物 煮物 谷地アザミ煮物 筑前煮 筍の揚げ物・炒め物 春巻き 揚げない春巻き 炒め煮 シナチクもどき かに玉 にんにくの芽炒め もち酢豚 筍のご飯・麺類 炊き込みご飯 グリーンカレー ジャージャー麺 あんかけラーメン 酸辣湯麺 筍の汁物 酸辣湯春雨スープ 孟宗汁