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ウドのごま味噌和え


クセある緑色のウドを好みの大きさに切り、ゴマと相性の良い味噌と一緒に合わせました。ゴマの風味と味噌のコクで、苦みが柔らかくなり、食べやすくなりました。和えてから時間が経つと、ウドから水分が出てきますので、食べる直前に作った方が、タレがウドにしっかり絡まって美味しいです。写真は少し時間が経ってから撮った物なので、少し水っぽくなってしまいました。

ウドのごま味噌和え

材料 2人分

ウド 200g
味噌 20g
白ゴマ 大さじ2
小さじ1
みりん 小さじ1
醤油  小さじ1/2
砂糖

大さじ2


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ウドのレシピ



ウドのごま味噌和えの作り方

すり鉢に軽く煎った白ゴマを入れ、半分くらい摩り下ろします。すりおろしたゴマに調味料を加え、ゴマ味噌タレを作ります。
皮を剥き、アク抜きしたウドを好みの大きさに切り、ごま味噌タレと合わせます。ウドのアク抜きの方法は、酢味噌和えで書いているので省略しました。

完成

ウドのごま味噌和えの完成です。

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