ウドは山菜の中でもアク抜きが簡単なので、料理しやすい食材です。今回はピリ辛のコチュジャンで漬けました。
材料
ウド | 1本 |
酢水用 水 | 500cc |
酢水用 酢 | 大さじ1 |
コチュジャン | 大さじ1 |
醤油 | 小さじ1/2 |
砂糖 | 小さじ1 |
ごま油 | 小さじ1/2 |
塩 | 小さじ1/2 |
白ごま | 少量 |
【関連リンク】
・ウドのレシピ
・山菜のレシピ
ウドのコチュジャン漬けの作り方
コチュジャンを用意します。今回は自家製コチュジャンを使いました。 コチュジャンの作り方 |
ウドは皮を剥き、好みの大きさに切り酢水に5分程度浸けてアク抜きをします。剥いた皮や穂先は天ぷらやキンピラなどに使えます。 |
水気を切ったウドに調味料を混ぜ合わせ、半日くらい冷蔵庫で漬けます。 |
完成
ウドのコチュジャン漬けの完成です。 |