ウド無しでも美味しいピリ辛い肉味噌に、細切りにした山ウドを加えてみました。トロミを付けているので、挽肉がポロポロとこぼれにくく、ウドにしっかり絡んで美味しいです。

ウドの肉味噌炒めの作り方

ウドの皮を剥き、細切りにします。酢水に３０分くらい浸けてアク抜きをします。

フライパンに挽肉を入れ、色が白っぽくなるまで炒めます。肉から油が出るので、サラダ油は使いません。肉に火が通ったら調味料とみじん切りにしたニンニクを加え、全体に行き渡るように炒めます。

調味料が行き渡ったら水気を切ったウドを加え、軽く炒めます。

最後にトロミを付けるための水溶き片栗粉を、様子を見ながら加えます。

完成

ウドの肉味噌炒めの完成です。