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ウドの酢味噌和えの作り方


ウドの酢味噌和えは、ウドの代表的な食べ方の一つです。酢水に漬けてアクをとってから、酢味噌に和えて食べます。ウドのシャキシャキとした歯ごたえと、香りが楽しめます。

ウドの酢味噌和え

材料

ウド 1~2本
味噌 大さじ1
大さじ1
砂糖  大さじ1と1/2
酢水用 水 500cc
酢水用 酢 大さじ1

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ウドの酢味噌和えの作り方

酢、味噌、砂糖を合わせ酢味噌を作っておきます。
ウドは4~5cmの長さにぶつ切りにします。上の葉が付いている方は天ぷらにして食べます。
ウドの皮を少し厚めに切ります。切った皮はきんぴらにして食べますので、酢水に漬けておきます。
皮を剥いたウドは短冊切りにしてます。
切ったウドを酢水に30分くらい漬けて、アク抜きします。

完成

水気を切り、酢味噌をかけて完成です。
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