めんつゆを使って簡単に出来るウドの炊き込みご飯です。ウドの皮だけでも同じく美味しい炊き込みご飯が作れます。

ウドの炊き込みご飯の作り方

水と酢を合わせて、アク抜き用の酢水を準備します。ウド（今回は皮を使用）を好みの大きさにカットして、酢水に１０分くらい浸けアク抜きをします。

人参も好みの大きさにカットします。

研いだお米をお釜に入れたら、麺つゆを加えます。その後、水を２合の水位に合わせます。最後に刻んだウドと人参を入れ、普通の炊飯モードで炊きます。

完成

ウドの炊き込みご飯の完成です。

備考

山菜のウドは少しのほろ苦さと、シャキシャキっとした食感がたまらないです。また、本体だけでなく、皮も柔らかい穂先も余すとこが無く食べれるのが嬉しいです。山菜特有の灰汁があるので、下処理が必要になりますが、わらびなどと違って酢水に浸す程度なので、そんなに難しくありません。春の風味を手軽に楽しめる山菜なので、是非いろいろな食べ方に挑戦してみて下さい。

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