ウコギは「タラの芽」や「コシアブラ」と同じウコギ科です。独特な香りとほろ苦さがあります。




ウコギのお浸しの作り方

ウコギは根元の方茶色い部分を取り除きます。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩とウコギを入れ、３０秒くらい茹でます。茹で終わったらすぐに冷水に浸けて冷まします。

完成

水気を絞って器に盛り付ければ、ウコギのお浸しの完成です。