作り方とっても簡単です。山菜の中でもアクもクセもないウルイは、普通の野菜と同じように使うことが出来ます。好みの長さに切ったウルイを油で炒めたら、めんつゆを加えて軽く煮るだけで出来ます。

ウルイの炒め煮の作り方

ウルイは水で洗い、4～5cmの長さに切りにします。

サラダ油を鍋に入れ、切ったウルイを2～3分くらい炒めます。

ウルイに軽く火が通ったら水を加えます。めんつゆと鷹の爪を追加して味を整え、ウルイが柔らかくなるまで煮ます。

完成

ウルイの炒め煮の完成です。

備考

炒め煮は野菜を油で炒めた後、調味料を加えて煮る料理方法です。普通に煮るより油で炒めている分、味が染みやすくなります。ウルイだけで作る基本的な炒め煮なので、油揚げや厚揚げ、さつま揚げなど、旨味が増す食材と一緒に作るともっと美味しくなります。ウルイのちょっと変わった食べ方で、肉巻きがあります。ウルイのとろりとした食感と、表面をカリっと焼いたお肉は、ビールとの相性がとてもいいです。

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