山わさびの醤油漬け
山わさびは北海道特有のわさびで、「西洋わさび」や「ホースラディッシュ」とも呼ばれているそうです。水や沢などで育てる本わさびとは違い、山さびは畑で栽培されるそうです。辛さも本わさびの1.5倍も辛いそうです。(山わさ本舗さんより)

山わさびの醤油漬けの作り方

山わさびは皮を剥いて、摩り下ろします。 ※皮剥いている時から、刺激臭がしてきますので、必ず換気扇を強く回し、ゴム手袋をして皮を剥きます。

摩り下ろした状態です。

山わさびに醤油、酒を混ぜ合わせます。

保存容器に入れて完成です。 ※揮発性が高いようなので、サランラップで中蓋をして保存しました。

完成

山わさびの醤油漬けの完成です。 ※この山わさびの醤油漬けを使って、わらびのたたきを作りました。

今回、山わさびの醤油漬けを作るにあたって、買鮮市場さんを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。