自家製の燻製バターとスキレットを使って、潮の香りがたまらないアサリの酒蒸しを作りました。食べ終わって残った濃厚なアサリスープに春雨を加えて、さらにもう一品出来ます。

燻製アサリの酒蒸しの作り方

自家製燻製バターを使いました。

アサリの砂抜きをします。水の量に対して３％の塩を溶かしアサリを入れ、暑い時期は冷蔵庫で、寒い時期は暗い場所に置きます。スーパーで買ったものなら最低でも２～３時間、自分で採ってきたものなら一晩くらい浸けておきます。

スキレットにバターを入れ溶かします。

バターが溶けたらアサリと酒を入れ、蓋をします。アサりに火が通り全部口が開くまで加熱します。

食べ終わったスープに味を見ながら水を５０～１００㏄くらい加え、乾燥したままの春雨を入れ透明になるまで煮ます。

完成

燻製アサリの酒蒸しの完成です。

春雨のアサリスープ煮の完成です。