いつものお気に入りのパン生地に、ベーコンとスライスチーズ、マスタードを巻き込んで、お花の形になるように成形しました。ちぎりパンのように、スキレットに並べ入れて焼きました。
材料 2~3人分
スキレット 8インチ
直径 約20cm×深さ4cm
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 160g |
ドライイースト | 1.5% | 2.4g |
スキムミルク | 5% | 8g |
砂糖 | 10% | 16g |
塩 | 1.5% | 2.4g |
無塩バター | 15% | 24g |
卵 | 20% | 36g |
水 | 45% | 72cc |
ハム | 10枚 | |
マヨネーズ | 少量 | |
乾燥パセリ | 少々 |
【関連リンク】
・スキレットのレシピ
・菓子パン
工程
ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
一次発酵 1回目
30℃ 40分
一次発酵 2回目
30℃ 30分
分割
7個
ベンチタイム
25分
成形
円錐形
最終発酵 スチーム
30℃ 40分
焼成
180℃ 20分
ハムロールパンの作り方
キッチンペーパーにベーコンを乗せて、表面に付いている水分を綺麗に拭き取り、常温に戻しておきます。 |
お好みのパン生地を用意してください。今回もジャンボシナモンロールと同じ生地で作りました。材料を合わせ、捏ねて一次発酵させ、7個に分けてベンチタイムを取ります。 |
ベンチタイムが終わったら、軽く叩いてガス抜きをしながら、円形に生地を伸ばします。伸ばした生地の上下を中央で、少し重なるように折り畳みます。麺棒などでベーコより少し幅が大きくなる様に伸ばします。 |
伸ばした生地の上にベーコンを乗せます。ベーコンからはみ出ている上の生地を、スケッパーや包丁で1cm間隔くらいで切れ目を入れます。7つの内2つ分は粒マスタードを塗りました。 |
モッツァレラスライスチーズを加えた物を2つ、チェダースライスチーズを加えた物を2つ作りました。 |
クルクルと巻いて、巻き終わりをしっかり閉じます。チーズも挟んでいるので、底の部分も閉じてからスキレット並べ入れました。 |
30℃最終発酵させたら、艶出しの溶き卵を表面に塗って、余熱したオーブンで焼きます。 |
完成
ベーコンロールの完成です。 |