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スキレットでベーコンロール


いつものお気に入りのパン生地に、ベーコンとスライスチーズ、マスタードを巻き込んで、お花の形になるように成形しました。ちぎりパンのように、スキレットに並べ入れて焼きました。

材料 2~3人分
スキレット 8インチ
直径 約20cm×深さ4cm

Baker'%
強力粉 100%  160g
ドライイースト 1.5% 2.4g
スキムミルク 5% 8g
砂糖 10% 16g
1.5% 2.4g
無塩バター 15% 24g
20% 36g
45%  72cc
ハム 10枚
マヨネーズ 少量
乾燥パセリ 少々

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スキレットのレシピ
菓子パン



工程

ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
一次発酵 1回目
30℃ 40分
一次発酵 2回目
30℃ 30分
分割
7個
ベンチタイム
25分
成形
円錐形
最終発酵 スチーム
30℃ 40分
焼成
180℃ 20分

ハムロールパンの作り方

キッチンペーパーにベーコンを乗せて、表面に付いている水分を綺麗に拭き取り、常温に戻しておきます。
お好みのパン生地を用意してください。今回もジャンボシナモンロールと同じ生地で作りました。材料を合わせ、捏ねて一次発酵させ、7個に分けてベンチタイムを取ります。
ベンチタイムが終わったら、軽く叩いてガス抜きをしながら、円形に生地を伸ばします。伸ばした生地の上下を中央で、少し重なるように折り畳みます。麺棒などでベーコより少し幅が大きくなる様に伸ばします。
伸ばした生地の上にベーコンを乗せます。ベーコンからはみ出ている上の生地を、スケッパーや包丁で1cm間隔くらいで切れ目を入れます。7つの内2つ分は粒マスタードを塗りました。
モッツァレラスライスチーズを加えた物を2つ、チェダースライスチーズを加えた物を2つ作りました。
クルクルと巻いて、巻き終わりをしっかり閉じます。チーズも挟んでいるので、底の部分も閉じてからスキレット並べ入れました。
30℃最終発酵させたら、艶出しの溶き卵を表面に塗って、余熱したオーブンで焼きます。

完成

ベーコンロールの完成です。

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