ゆで卵とマヨネーズを和えて作ったたまごサラダを、柔らかいパン生地で花のように包み、ちぎって食べれるたまごサラダパンを、スキレットで作りました。濃厚なたまごサラダとふわふわパン、とっても美味しく出来ました。今回はたまごサラダを包みましたが、ポテトサラダやツナマヨなどお好みの具材で作ってください。
材料 2~3人分
スキレット 8インチ
直径 約20cm×深さ4cm
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 160g |
ドライイースト | 1.5% | 2.4g |
スキムミルク | 5% | 8g |
砂糖 | 10% | 16g |
塩 | 1.5% | 2.4g |
無塩バター | 15% | 24g |
卵 | 20% | 36g |
水 | 45% | 72cc |
ゆで卵 | 2個 | |
マヨネーズ | 適量 | |
塩 | 少々 | |
コショウ | 少々 |
【関連リンク】
・スキレットのレシピ
・菓子パンのレシピ
工程
ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
一次発酵 1回目
30℃ 40分
一次発酵 2回目
30℃ 30分
分割
7個
ベンチタイム
25分
成形
円錐形
最終発酵 スチーム
30℃ 40分
焼成
180℃ 20分
たまごサラダパンの作り方
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて、12~13分茹でて直ぐに冷水で冷やし、固いゆで卵を作ります。卵が冷えたら殻を剥き、卵スライサーなどを使ってカットします。マヨネーズ、塩、コショウで味付けをします。焼くと水分が飛ぶので、気持ち少しだけ多めにマヨネーズを入れてください。 |
生地はジャンボシナモンロールと同じ物を使いましたが、お好みの生地でOKです。7等分に生地を分けてベンチタイムを取ります。 |
ベンチタイムが終わったら、直径約10cmくらいの円形に生地を伸ばします。縦横4ヶ所に深さ3cmくらいの切れ目を、スケッパーなどを使って入れます。中央に卵サラダを小さじ1くらい乗せます。 |
卵サラダを包み込むように、一枚ずつ重ねていきます。花びらの端の部分をつまむようにして留めていきます。 |
花の形になりました。 |
油脂を塗ったスキレットに並べ入れ、30℃で最終発酵をさせます。 |
最終発酵が終わったら、溶き卵を表面に塗って艶出しします。あとは180℃で余熱したオーブンで焼き色を見ながら焼きます。15分焼いた後、アルミホイルを被せて5分焼きました。 |
完成
たまごサラダパンの完成です。 |