ふわふわでうまい、ハムロールパンです。普通はハムより一回り大きく伸ばした生地にハムを乗せ、ただクルクルってまいて円筒形の形に成形しますが、今回はお花のようなイメージで円錐形に成形してみました。
材料 2~3人分
スキレット 8インチ
直径 約20cm×深さ4cm
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 152g |
ドライイースト | 1.5% | 2.4g |
スキムミルク | 5% | 8g |
砂糖 | 10% | 16g |
塩 | 1.5% | 2.4g |
無塩バター | 15% | 24g |
卵 | 20% | 36g |
水 | 45% | 72cc |
ハム | 10枚 | |
マヨネーズ | 少量 | |
乾燥パセリ | 少々 |
【関連リンク】
・スキレットのレシピ
・菓子パン
工程
ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
一次発酵 1回目
30℃ 40分
一次発酵 2回目
30℃ 30分
分割
10個
ベンチタイム
25分
成形
円錐形
最終発酵 スチーム
30℃ 40分
焼成
180℃ 20分
ハムロールパンの作り方
クッキングシートにハムを乗せ、表面に付いている水分を綺麗に拭き取っておきます。 |
生地はジャンボシナモンロールと同じ物を使いましたが、アレンジしやすいバターロール生地や自分のお好みの生地で作ってもいいです。捏ねた生地を10分割にして、ベンチタイムを取ります。 |
ベンチタイムが終わったら、生地をハムより一回り大きななるように丸く伸ばします。伸ばした生地の上にハムを乗せ、包丁やスケッパーなどで、切れ目を一本入れます。 |
切れ目からクルクルと巻き始めます。 |
お花にような円錐形になります。 |
真ん中に入れる分だけは高さが出ないように、少しカットしてから巻くようにします。 |
油脂を塗ったスキレットに並べ入れます。 |
30℃で最終発酵させた後、残っている溶き卵を表面に塗り、ハムロールの中心にマヨネーズとパセリを加えて、余熱したオーブンで焼き色を見ながら焼きます。 |
完成
ハムロールパンの完成です。 |