Home > スキレット > スキレットでハムロール

スキレットでハムロール


ふわふわでうまい、ハムロールパンです。普通はハムより一回り大きく伸ばした生地にハムを乗せ、ただクルクルってまいて円筒形の形に成形しますが、今回はお花のようなイメージで円錐形に成形してみました。

ハムロール

材料 2~3人分
スキレット 8インチ
直径 約20cm×深さ4cm

Baker'%
強力粉 100%  160g
ドライイースト 1.5% 2.4g
スキムミルク 5% 8g
砂糖 10% 16g
1.5% 2.4g
無塩バター 15% 24g
20% 36g
45%  72cc
ハム 10枚
マヨネーズ 少量
乾燥パセリ 少々

【関連リンク】
スキレットのレシピ
菓子パン



工程

ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
一次発酵 1回目
30℃ 40分
一次発酵 2回目
30℃ 30分
分割
10個
ベンチタイム
25分
成形
円錐形
最終発酵 スチーム
30℃ 40分
焼成
180℃ 20分

ハムロールパンの作り方

キッチンペーパーにハムを乗せ、表面に付いている水分を綺麗に拭き取っておきます。
生地はジャンボシナモンロールと同じ物を使いましたが、アレンジしやすいバターロール生地や自分のお好みの生地で作ってもいいです。捏ねた生地を10分割にして、ベンチタイムを取ります。
ベンチタイムが終わったら、生地をハムより一回り大きななるように丸く伸ばします。伸ばした生地の上にハムを乗せ、包丁やスケッパーなどで、切れ目を一本入れます。
切れ目からクルクルと巻き始めます。
お花にような円錐形になります。
真ん中に入れる分だけは高さが出ないように、少しカットしてから巻くようにします。
油脂を塗ったスキレットに並べ入れます。
30℃で最終発酵させた後、残っている溶き卵を表面に塗り、ハムロールの中心にマヨネーズとパセリを加えて、余熱したオーブンで焼き色を見ながら焼きます。

完成

ハムロールパンの完成です。

Home > スキレット > スキレットでハムロール




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報