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簡単美味しいスコップコロッケの作り方


揚げない!丸めない!楽しい!スコップコロッケを作りました。アツアツでホクホクのコロッケが簡単に作れてしかも、油で揚げないのでとってもヘルシー!

スコップコロッケ

スキレット 8インチ
直径 約20×深さ4cm 2~3人分

ジャガイモ  250g
玉ねぎ 1/2個 100g
合挽肉 160g
パン粉 30g
バター 15g
砂糖  大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
少々
コショウ 少々
オリーブオイル 15g

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みじん切りにした玉ねぎきを、バターで透明感が出るまで中火で炒めます。玉ねぎに火が通ったら、挽肉を加えさらに炒めます。挽肉に火が通り、色が白っぽくなったら少量の塩とコショウ、砂糖、みりん、酒を加え味付けをしまます。味付けが終わったら火を止め、そのまま冷やしておきます。
ジャガイモは皮を剥き、好みの大きさに切ってたっぷりのお湯で茹でます。小さ目に切れば、火の通りが早くなります。ジャガイモが柔らかくなったらお湯を捨て、麺棒やマッシャーなどを使い潰してマッシュポテトにします。
ジャガイモが熱い内に炒めておいた挽肉を加え、しっかり混ぜ合わせます。この段階で水っぽい場合、弱火で加熱して余分な水分を飛ばします。
パン粉にオリーブオイルを加え、しっかり混ぜ合わせます。オイルを使いたくない場合は、フライパンでパン粉をキツネ色になるまで乾煎りします。
スキレットに分量外のオリーブ油を薄く塗ります。
コロッケの種を敷き詰めます。
パン粉を上にふりかけ、250℃で余熱したオーブンで、パン粉が色付くまで焼きます。

完成

スコップコロッケの完成です。

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