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スキレットで豚バラトンテキの作り方


トンテキのトンは豚肉、テキはステーキを意味しているようです。トンテキは本来豚の肩ロースを、ステーキの様に分厚切って焼いてソースを絡めるようですが、今回は豚バラブロックで甘辛く仕上げてみました。

豚バラトンテキ

スキレット 8インチ
直径 約20×深さ4cm 1~2人分

豚バラブロック 350g
蜂蜜 20g
タレ
ニンニク 1片
ケチャップ  小さじ1
おろし生姜  小さじ1
醤油 大さじ1
ソース 大さじ1
みりん 大さじ1

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豚バラトンテキの作り方

豚バラブロックを好みの大きさに切ります。
密封出来る袋に切った豚バラと蜂蜜を入れ、軽く揉んで蜂蜜が全体に行き渡るようにして、1~2時間くらい冷蔵庫で寝かせます。
浸け終わったら、スキレットで少し焦げ目を付ける様に焼きます。肉から油が出ますので、サラダ油は使いません。蜂蜜に浸けているので、焦げやすくなっていますので、弱火でゆっくり焼いていきます。
肉の面全部に焼き色を付けたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。
みじん切りにしたニンニクと調味料を加え、水分を飛ばすようにしながらタレを絡ませます。

完成

豚バラトンテキの完成です。

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