熟しているけど、赤くならなかった青いトマトで、ご飯に合うおかず味噌（なめ味噌）を作りました。青いトマトの酸味が、イイ感じに味噌と馴染んで美味しく出来ました。

トマト味噌の作り方

青トマトは水で洗い、ヘタを取ってみじん切りにします。

味噌、砂糖、みりん、酒をボールに入れて混ぜ合わせておきます。

フライパンにサラダ油を入れ、刻んだ青いトマトを入れて炒めます。

青いトマトに火が通ったら、合わせておいた調味料を加え、フライパンの底が見えるようになるまで、弱火で煮詰めます。調味料がハネるので火傷をしないように気をつけて下さい。

好みの固さまで煮詰まったら、溶き卵を加えて味を調えます。酸味を和らげるために卵を使いましたが、酸味が気にならない場合は入れなくてOKです。

完成

トマト味噌の完成です。

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