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芝麻醤 (チーマージャン)の作り方

芝麻醤 (チーマージャン)

芝麻醤 (チーマージャン)は白ごまを炒ってから摺り潰し、油を加えて練ったゴマペーストです。坦々麺や棒棒鶏 (バンバンジー)に使います。

芝麻醤 (チーマージャン)

材料

炒り白すり胡麻  50g
サラダ油 15g
胡麻油 15g

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芝麻醤 (チーマージャン)の作り方

すり鉢に炒り摺り胡麻を入れ、更にすりつぶします。胡麻の粒が無くなったら、人肌くらいに温めたサラダ油とごま油を加え、よく練り合わせます。

完成

芝麻醤 (チーマージャン)の完成です。

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