芝麻醤 (チーマージャン) 芝麻醤 (チーマージャン)は白ごまを炒ってから摺り潰し、油を加えて練ったゴマペーストです。坦々麺や棒棒鶏 (バンバンジー)に使います。 材料 炒り白すり胡麻 50g サラダ油 15g 胡麻油 15g 【関連リンク】 ・胡麻を使ったレシピ ・調味料のレシピ ・中華料理のレシピ 芝麻醤 (チーマージャン)の作り方 すり鉢に炒り摺り胡麻を入れ、更にすりつぶします。胡麻の粒が無くなったら、人肌くらいに温めたサラダ油とごま油を加え、よく練り合わせます。 完成 芝麻醤 (チーマージャン)の完成です。 胡麻を使ったレシピ 中華料理のレシピ その他の調味料