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カッテージチーズの作り方


温めた牛乳に少量の酢を加えて、カッテージチーズを作りました。爽やかな酸味があります。チーズケーキやサラダ、ピザなどに使えます。

カッテージチーズ

材料

牛乳 500cc
 大さじ2

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カッテージチーズの作り方

牛乳を鍋に入れ、沸騰直前の90℃まで中火で温め、火を止めます。
温度計が無い場合は、90℃で小さな泡が立ち始めた頃を目安にしてください。
温まった牛乳に、酢を少しずつゆっくりかき混ぜながら入れます。すぐに分離してきますので、かき混ぜるのを止めて、5~10分くらい静かにおいておきます。
しっかり分離させてから、キッチンペーパーや漉し布などを使って漉します。
水分が自然と落ちたら、中央に集めるような感じで、少し押しながら水分を絞り落とします。力強く押すとキッチンパーパーに穴が開き、チーズがこぼれてしまうので、優しく押してください。

完成

カッテージチーズの完成です。絞り方にもよりますが、だいたい500㏄の牛乳から、カッテージチーズが50gくらい出来ます。

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