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インドカレーのベースの作り方


インドカレーはベースさえ作っておけば、後はメイン素材とそれに合わせたスパイスを加えるだけで、キーマカレー、チキンカレー、ベジタブルカレーなどに、色々な味に変化させる 事ができます。面倒な飴色玉ねぎも、炊飯器を使って時短!

インドカレーのベース

材料 約10食分

玉ねぎ  1000g
カットトマト缶 1缶 400g
すりおろしにんにく 13g
すりおろし生姜 13g
オリーブオイル 20g
10g
牛乳 75cc
ココナッツパウダー 30g

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インドカレーのベースの作り方

ココナッツパウダーに牛乳を加えて、ココナッツミルクを作ります。ココナッツミルクがある場合は、100cc用意します。
玉ねぎは皮を剥き、フードプロセッサーでみじん切りにしてから炊飯器で炊き、飴色玉ねぎを作ります。
フライパンにオリーブオイルと飴色玉ねぎを入れ、中火で水分を飛ばしながら煮詰めます。玉ねぎの色が濃くなって甘味が増したら、おろしにんにくと生姜を加え、よく混ぜ合わせます。
にんにくと生姜が全体に行き渡ったら、カットトマトとココナッツミルク、塩を加え中火~弱火の間で煮詰めていきます。
水分が少なくなり、オリーブオイルが分離してくるまで煮詰めます。

完成

インドカレーのベースの完成です。すぐに使わない場合は70~100g位に分け、サランラップで包んで冷凍庫で保存します。
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