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カスタードクリームの作り方

カスタードクリーム

カスタードクリームは、シュークリームやケーキ、パンなど色々料理に使えます。

カスタードクリーム

材料

薄力粉 10g
牛乳  100cc
卵黄 1個
砂糖 20g
バニラエッセンス 数適

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カスタードクリームの作り方

鍋に牛乳と砂糖の一部を入れ、沸騰寸前まで加熱します。お好みでバニラエッセンスを加えます。
卵黄に残りの砂糖を加え、白くもったりするまで良くませ合わせます。
もったりしてきたら、ふるにかけておいた薄力粉を一気に加え、卵と馴染むまでしっかり混ぜ合わせます。
混ざり合ったら、加熱した牛乳を少しずつ加えます。
牛乳を加えた生地を、裏漉しします。
裏漉しした生地を鍋に戻し、中火~弱火の間くらいで加熱していきます。加熱している間は、絶えずかき混ぜててください。
全体が固まってきたら弱火にして、しっかりかき混ぜます。持ち上げたときに、スルスルと流れ落ちるくらい滑らかに仕上げます。

完成

カスタードクリームの完成です。

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