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エスカルゴバターの作り方


エスカルゴバターとは、フランス料理で使われるニンニクとパセリを練り込んだ合わせバターの一種です。エスカルゴのグラタンによく使われるので、「エスカルゴバター」と言う名前が付いているようです。

エスカルゴバター

材料

バター 100g
にんにく  5~10g
パセリ 15g
少々
コショウ 少々

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エスカルゴバターの作り方

バターは適当な大きさに切り、常温で柔らかくしておきます。みじん切りにしたパセリとニンニク、塩・コショウを加え、混ぜ合わせます。
サランラップで包みます。
サランラップの芯などを使って形を成形し、冷蔵庫で冷やし固めます。

完成

エスカルゴバターの完成です。

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