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ふきのとう味噌の作り方 (ばっけ味噌)

ふきのとう(蕗の薹)味噌

ふきのとうは、春になると一番最初に食べることが出来る山菜です。独特の香りとほろ苦味で、春の訪れを感じられます。子供のころは苦味が強くて、ほとんど食べませんでしたが、歳を取るにつれこの苦味が好きになりました。

ふきのとう味噌

材料

ふきのとう  30g
味噌 30g
砂糖 10g
 35cc
みりん 20cc
少々
サラダ油 少々

【関連リンク】
ふきのとうのレシピ



ふきのとう味噌の作り方

ふきのとうを水で洗い、茹でてアク抜きしたあと絞って、余分な水分を捨てます。
アク抜きと茹で方は、ふきのとうの酢味噌和えの作り方と同じですので、そちらを見てください。
絞ったふきのとうをみじん切りにします。
ボールに味噌、砂糖、みりん、お酒を入れ混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたふきのとうを軽く炒め、合わせておいた調味料を入れます。調味料を入れると、油がハネますので注意してください。
あとは好みの固さに練り上げれば完成です。

完成

ほろ苦い、ふきのとう味噌の完成です。ご飯に乗せたり、茹でた大根に田楽味噌の代りとして乗せて食べてもおいしいです。

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