蜂蜜ジュレ
甘さ控えめの、ぷるぷる蜂蜜ジュレです。
蜂蜜ジュレの作り方
甘さ控えめの、ぷるぷる蜂蜜ジュレです。
蜂蜜ジュレの作り方
100ccの水から、大さじ2を別の容器に入れ、そこに粉ゼラチンを振りいれ、ゼラチンをふやかします。 ※粉ゼラチンに水を入れると、ゼラチンが浮いてしまってムラになるので、水にゼラチンを入れた方がいいです。また、メーカーによってふやかす必要が無いものもありますので、その場合はこの肯定は必要ありません。 |
残りの水を鍋に入れ、砂糖と蜂蜜を加え溶かします。 |
砂糖と蜂蜜が溶けたら火を止め、レモン汁とゼラチンを入れ溶かします。 ※ゼラチンは80℃以上になると、固まりにくくなるので少し冷ましてから、ゼラチンを入れます。 |
完成
ぷるぷるした、蜂蜜ジュレの完成です。かるかんにかけて食べました! ※今回の粉ゼラチンの分量は、冷蔵庫でしっかり冷やしてジェル状になる分量です。同じくしっかり冷やしてゼリー状になるのが1.5g、ムースなどのしっかりした固さにするには2gを目安にしてください。ただし、メーカーごとに違いますので調整が必要になります。 |