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蜂蜜ジュレの作り方

蜂蜜ジュレ

甘さ控えめの、ぷるぷる蜂蜜ジュレです。

蜂蜜ジュレ


材料
粉ゼラチン 1g
蜂蜜  大さじ2
グラニュー糖  大さじ1
100cc
レモン汁 少々

※粉ゼラチンはお好みの固さで作ってください。

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蜂蜜ジュレの作り方
100ccの水から、大さじ2を別の容器に入れ、そこに粉ゼラチンを振りいれ、ゼラチンをふやかします。

※粉ゼラチンに水を入れると、ゼラチンが浮いてしまってムラになるので、水にゼラチンを入れた方がいいです。また、メーカーによってふやかす必要が無いものもありますので、その場合はこの肯定は必要ありません。
残りの水を鍋に入れ、砂糖と蜂蜜を加え溶かします。
砂糖と蜂蜜が溶けたら火を止め、レモン汁とゼラチンを入れ溶かします。

※ゼラチンは80℃以上になると、固まりにくくなるので少し冷ましてから、ゼラチンを入れます。

完成

ぷるぷるした、蜂蜜ジュレの完成です。かるかんにかけて食べました!

※今回の粉ゼラチンの分量は、冷蔵庫でしっかり冷やしてジェル状になる分量です。同じくしっかり冷やしてゼリー状になるのが1.5g、ムースなどのしっかりした固さにするには2gを目安にしてください。ただし、メーカーごとに違いますので調整が必要になります。

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