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苺シロップ&苺ジャムの作り方

苺シロップ&苺ジャム

新鮮な苺を使って、添加物無しの甘い苺シロップが作れます。そして、シロップを作った後に残った果肉で苺ジャムも作れます。苺シロップは炭酸水で割って飲んだり、カキ氷にかけてもおいしいです。

苺シロップ&苺ジャム

材料

適量
砂糖 シロップ用:  
苺の重さに対して20%
砂糖 ジャム用:
       苺の重さに対して20%
レモン汁 少々

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苺シロップ&苺ジャムの作り方

苺は水で洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭いておきます。
苺にシロップ用の砂糖を混ぜ、サランラップをかけて一晩漬けておきます。一晩漬けた状態です。かなり水分が出てきています。
中火で少しトロミが出るまで、アクを取りながら煮ます。
トロミが付いたら、ザルで漉します。これで苺シロップの完成です。
残った果肉にジャム用の砂糖とレモン汁を加え、好みの柔らかになるまで、アクを取りながら煮詰めて完成です。ジャム用の砂糖は、生の苺に対しての重さになります。

完成

苺シロップと、苺ジャムの完成です。
このいちごシロップといちごジャムを使って、苺餡を作ってみました。
苺餡を使っていちごようかんを作りました。

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