Home > 調味料 > 黄身酢の作り方

黄身酢の作り方

黄身酢

黄身酢は甘酢に卵黄を加えた、合わせ調味料です。トロリとしててマヨネーズの油無しバージョンのような感じです。

黄身酢

材料

卵黄 1個
みりん  15cc
 5cc
砂糖 10g
15cc

【関連リンク】
卵黄を使ったレシピ
調味料のレシピ





黄身酢の作り方

ボールに卵黄とみりんを入れ、よく混ぜ合わせます。その後に酒、砂糖、酢を加えてよく混ぜ合わせます。
※酢を先に加えてしまうと、卵黄が固まってしまいますので、最後に加えます。
鍋に合わせた調味料を鍋に入れ、弱火でトロミがでるまで温めます。
本来なら湯煎にかけるのですが、ずぼらな私は、鍋に入れて練り上げました。

完成

黄身酢の完成です。

Home > 調味料 > 黄身酢の作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報