ネギ油

ネギ油は中華料理の炒め物を作るときに、よく香り付けとして使われるようです。その他には刺身やラーメンなどにかけてもおいしいです。

ネギ油の作り方

ネギは上部の方を使い、小口切りにします。生姜、にんにく、玉ねぎは薄くスライスします。フライパンに油とスライスした野菜を入れ、加熱します。油がフツフツとしてきたら弱火にして、20分くらい揚げます。

20分後、焦げた野菜を濾します。濾した油が冷えたら保存ビンに入れます。

完成

ネギ油の完成です。