醤油、酢、みりん、柑橘果汁にかつお節を加えるだけで、おいしいポン酢が出来ます。すぐに使えますが、冷蔵庫でじっくり熟成させると、味が落ち着いておいしくなります。ちなみに、ポン酢の「ポン」はオランダ語が語源となっているようです。柑橘類の果汁を意味する言葉が「ポンス（pons）」と呼ばれ、これが日本で「ぽんス（酢）」となったようです。

自家製ポン酢の作り方

柚子の果汁を絞ります。残った皮はマーマレード、ピールなどに使えます。その他にも、白いワタ部分を綺麗にそぎ落としてから千切りにし、料理のアクセントとしても使えます。直ぐに使わない時は冷凍保存も出来ます

ボールに材料を全部入れ、冷蔵庫で１日寝かせます。

寝かせ終わったら、濾して容器に入れて熟成させます。

完成

自家製ポン酢の完成です。

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