蕎麦焼き味噌

焼き味噌は、しゃもじや板などに味噌を塗りつけて遠火であぶった料理です。今回作った蕎麦焼き味噌は、揚げた蕎麦の実とネギ、胡桃を加えました。

蕎麦焼き味噌の作り方

蕎麦の実を油から少し煙が出るくらいの高温で、一瞬で揚げます。揚げ終わったらクッキングペーパーで油分な油を取り除きます。

ボールに揚げた蕎麦の実、みじん切りにしたネギ、粗みじん切りにした胡桃、花かつお、味噌を入れ、よく混ぜ合わせます。

しゃもじに乗せ、魚焼き器で軽く炙ります。手持ちの部分は焼けないようにアルミホイルでｊ保護します。

完成

蕎麦焼き味噌の完成です。

今回、蕎麦焼き味噌を作るに当たって、レシピ覚え書きさんを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。