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スイートチリソースの作り方

スイートチリソース

スイートチリソースは、タイ料理やベトナム料理などでよく使われるソースです。とうがらし、砂糖、酢、にんにくなどを煮詰めて作る、辛さと甘み、酸味のきいたソースなので、生春巻きや肉料理のつけダレに合います。

スイートチリソース

材料

にんにく 45g
赤唐辛子  1~2本
砂糖 120g
150cc
100cc
少々

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スイートチリソースの作り方

にんにくと赤唐辛子をみじん切りにします。乾燥した鷹の爪を使う場合は、種を取り除きキッチンバサミなどを使って細かく切ります。
鍋に砂糖と水を入れ、中火で砂糖を溶かします。
沸騰したら、刻んだにんにくと赤唐辛子を入れ、弱火で1~2分煮ます。
酢を加え火を止め、そのまま冷やします。

完成

スイートチリソースの完成です。

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