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トマトケチャップの作り方

トマトケチャップ

旬のトマトを使って、トマトケチャップを作ってみました。作り方は、トマトピューレやトマトソースと途中まで同じです。

トマトケチャップ

材料

トマト 1kg
玉ねぎ  30g
にんにく 1片
砂糖 40g
10g
10cc
オールスパイス  少々

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トマトケチャップの作り方

トマトの皮を剥きやすくするために、トマトを熱湯の中に入れ、10~15秒くらい茹でます。
茹でたトマトをすぐに冷水で冷やします。
トマトの皮を剥きます。
※完熟トマトで皮が剥き易くなってる場合は、そのまま皮を剥きます。
皮を剥いたトマトは、ヘタの部分を取り除き、適当な大きさに切ります。切ったトマトを鍋に入れ、柔らかくなるまで中火でアクを取りながら煮ます。
柔らかくなったトマトをミキサーにかけて、ペースト状にします。
トマトの種を取り除くため、裏ごしします。
裏ごしした、トマトを1/3の量になるまで、アクを取り除きながら中火~弱火で煮詰めます。
1/3の量まで煮詰めたら、玉ねぎ・にんにく・砂糖・塩・酢・オールスパイスを加え、水分がほとんど無くなるまでまで煮詰めます。

完成

トマトケチャップの完成です。
出来立てのトマトケチャップは、ナポリタンに使いました。

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