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トマトソースの作り方

トマトソース

真っ赤な完熟トマトでトマトソースを作りました。トマトソースは、ナポリタンやアマトリチャーナ、ペスカトーレなどのトマト系のパスタに使うことが出来るので、少し多目に作って冷凍保存しておくと便利です。

トマトソース

材料

トマト 700g
玉ねぎ  1/2個
にんにく 2片
白ワイン 100cc
トマトケチャップ  大さじ3
ローリエ 1枚
少々
コショウ 少々
オリーブオイル 適量

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トマトソースの作り方

トマトの皮を剥きやすくするために、トマトを熱湯の中に入れ、10~15秒くらい茹でます。
茹でたトマトをすぐに冷水で冷やします。
トマトの皮を剥きます。完熟トマトで皮が剥き易くなってる場合は、そのままでも皮が剥きやすくなっています。
皮を剥いたトマトを横半分に切り、種とヘタを取り除きます。
種とヘタを取り除いたトマトを、粗いみじん切りにします。
フライパンにオリーブをひき、みじん切りをしたにんにくを入れ、弱火で炒めます。
にんにんくの香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れ、色ずくくらいまで弱火で炒めます。
玉ねぎが色ずいてきたら、刻んだトマトを入れ中火でトマトが煮崩れるくらいまで炒めます。
トマトが煮崩れたら、ローリエと白ワイン、ケチャップを加えさらに煮込んでいきます。
好みの固さになるまで、じっくり煮込みます。

完成

トマトソースの完成です。
出来たトマトソースで、トマトソーススパゲッティを作りました。
出来たトマトソースで、茄子とベーコンのスパゲッティを作りました。

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