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パクチーたっぷりヴィナグレッチソース


ブラジルの家庭料理、モーリョ・ジ・ヴィナグレッチ(Molho de vinagete)と呼ばれている野菜ソースです。ブラジルで「モーリョ」はタレ全般のことを指し、「ヴィナグレッチ」はお酢を意味しているようです。肉や魚にかけたり、サラダにしたりと色々な料理に使える、夏におすすめの野菜ソースです。今回は豚薄切り肉と合わせてみました。

冷しゃぶのヴィナグレッチソースかけ

材料

薄切り豚ロース肉 500g
玉ねぎ  1個
パクチー 適量
トマト 1個
 大さじ2
オリーブオイル  大さじ2
少々
コショウ 少々

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ヴィナグレッチソースの作り方

トマトはヘタの部分を取り除き、サイコロ状になるように切ります。
玉ねぎはみじん切り、パクチーはザク切りにし、ボールに入れます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら薄切りの豚ロースを入れます。お湯の中で肉をバラすように箸でかき混ぜます。
肉に火が通り、白く色が変わったらザルに空けて水気を切ります。
調味料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
刻んだ野菜にドレシングを加え、ざっくりと混ぜ合わせます。
器に茹でた豚肉を敷き、その上にヴィナグレッチソースをたっぷり乗せました。

完成

冷しゃぶのヴィナグレッチソースかけの完成です。

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