焼きあごダシ

焼きあご煮干から、金色で香ばしいダシがとれました。

焼きあごでダシの取り方

材料を全部ボールに入れ、そのまま一晩浸けておきます。（夏場は冷蔵庫に入れておきます。）

翌日鍋に移し、沸騰寸前まで加熱した後、5分くらい煮出します。煮出した後濾します。 頭や内臓付いている場合は、取り除いてからダシを取ります。

完成

焼きあごダシの完成です。