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焼きあごでダシの取り方

焼きあごダシ

焼きあご煮干から、金色で香ばしいダシがとれました。

焼きあごダシ

材料

飛魚 5本
  1000cc
大さじ1

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焼きあごでダシの取り方

材料を全部ボールに入れ、そのまま一晩浸けておきます。(夏場は冷蔵庫に入れておきます。)
翌日鍋に移し、沸騰寸前まで加熱した後、5分くらい煮出します。煮出した後濾します。
頭や内臓付いている場合は、取り除いてからダシを取ります。

完成

焼きあごダシの完成です。

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