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柚子味噌の作り方


柚子の皮を摩り下ろし、甘味噌と練れ上げました。熱々の風呂吹き大根に乗せて食べました。

柚子味噌

材料

柚子の皮 1個分
味噌 100g
みりん 100cc
 100cc
三温糖 25g
柚子の絞り汁 25cc

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柚子のレシピ
調味料のレシピ



柚子味噌の作り方

柚子の表面の皮を削ります。
フライパンに味噌、酒、みりん、砂糖を入れ、弱火で練り上げていきます。
味噌が溶けたら、摩り下ろした柚子の皮を加えます。味噌が溶けて水分が少なくなってくると、味噌がハネてきますので、火傷に気を付けてください。
水分が少なくなってきて、フライパンの底に線が書けるようになったら、柚子の絞り汁を加え火を止めます。

完成

柚子味噌の完成です。
風呂吹き大根の作り方

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