Home > > きのこのあんかけ茶碗蒸しの作り方

きのこのあんかけ茶碗蒸しの作り方

きのこのあんかけ茶碗蒸し

ぷるぷるフワフワの茶碗蒸しに、キノコのあんかけをかけました。

きのこのあんかけ茶碗蒸し

材料 2人分 (1人分 168.7kcal)

卵 ML3個 160g   242
干し椎茸 3個 6g 11
椎茸 30g 6
エノキ 30g 7
 100cc 0
ダシの素  小さじ1/4 1
小さじ1 6
みりん 小さじ1 13
醤油 小さじ1/2 3
白だし 大さじ2 28.5
片栗粉 小さじ2 20
片栗粉用 水 小さじ2 0

【関連リンク】
卵のレシピ
キノコのレシピ
ダイエットのレシピ




きのこのあんかけ茶碗蒸しの作り方

卵の重さを量り、ダシ汁の分量を決めます。ダシ汁の量は、卵の重さに対して3倍になる量を用意します。卵が100gだった場合、卵+ダシ汁=300gなので200gのダシ汁が必要になります。
干し椎茸を卵の重さに対して3倍になる量のお湯に浸け、戻しておきます。浸けておいたお湯は、ダシ汁として使います。
卵に冷ました干し椎茸の戻し汁と白だしを加え、よく混ぜ合わせます。
ダシ汁を加えた卵を濾し器に通し、容器に流し入れます。サランラップをかけて蒸し器で中火で20~25分くらい蒸します。竹串を刺してみて、卵が滲み出てこなければOKです。
鍋に水100㏄と酒・みりん・醤油・ダシの素を加え、ひと煮立させます。ひと煮立したら、石づきを取って好みの大きさに切ったキノコを加え、軽く火を通します。キノコに火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、トロミを付けます。
蒸し上がった茶碗蒸しの上に、トロミを付けたあんかけをかけます。

完成

きのこのあんかけ茶碗蒸しの完成です。

Home > > きのこのあんかけ茶碗蒸しの作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報