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どんぶり茶碗蒸しの作り方

どんぶり茶碗蒸し

たっぷり大人食いが出来る、どんぶり茶碗蒸しです。

どんぶり茶碗蒸し

材料

2個
干し椎茸 2枚
カマボコ 3枚
白だし醤油  20cc
適量
糸みつば 少々

自家製の白だし醤油を使っていますので、分量を調節してください。白だし醤油が無い場合は、薄口醤油で代用して、ダシの素を2~3g追加してください。

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どんぶり茶碗蒸しの作り方

干し椎茸を卵の重さに対して3倍になる量のお湯に浸け、戻しておきます。浸けておいたお湯は、ダシ汁として使います。
卵の重さを量り、ダシ汁の分量を決めます。ダシ汁の量は、卵の重さに対して3倍になる量を用意します。卵が100gだった場合、卵+ダシ汁=300gなので200gのダシ汁が必要になります。
卵に干し椎茸の戻し汁と白だし醤油を加え、よく混ぜ合わます。
どんぶりに、軽く絞って好みの大きさに切った干し椎茸と、カマボコを入れます。
ダシ汁を加えた卵を、漉しながら流しいれます。表面に浮いている泡は、ライターなどで火を近づけて消すか、おたまですくい取るか、爪楊枝などで潰すかして、取り除きます。
綺麗に泡を取り除いたら、サランラップをかけて蒸し器で中火で20~25分くらい蒸します。竹串を刺してみて、卵が滲み出てこなければ完成です。蒸しあがったら糸みつばを刻んで乗せます。

完成

どんぶり茶碗蒸しの完成です。

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